Tamagoyaki : l’omelette japonaise

UN CLASSIQUE DE LA CUISINE JAPONAISE Tout d’abord il faut dire qu’il n’existe évidemment pas qu’une seule recette. Il existe de très nombreuses variantes de l’omelette japonaise que l’on appelle tamagoyaki 卵焼き(littéralement « oeuf cuit à la poêle »). Je vous livre ici une recette de base, que vous pourrez adapter en fonction de vos goûts et…

Echizen soba togo (75001)

LE SARASIN A L’HONNEUR Voici un autre restaurant testé il y a plusieurs mois, et dont je n’avais pas encore parlé sur le blog. Je corrige cet oubli aujourd’hui car Echizen Soba togo vaut clairement le déplacement du coté de la rue Saint Roch. Comme son nom l’indique, la spécialité du restaurant est le soba,…

Pontochoux (75003)

UNE CANTINE ORIGINALE Pontochoux est un petit restaurant de poche au nom tout choubidou situé dans le quartier du marais à Paris. Le restaurant a fait le choix de se spécialiser dans l’une des spécialités culinaires les plus populaires de l’archipel : Le curry. Oui oui, vous avez bien lu. Aussi étrange que cela puisse…

Shinjuku Pigalle (75009)

UN BISTROT JAPONAIS Initialement j’avais voulu parlé du Shinjuku Pigalle sur mon compte Instagram, après l’avoir testé il y a plusieurs mois, et puis l’article avait été supprimé pour contenu approprié. Vous allez comprendre en lisant la suite. Shinjuku Pigalle est un restaurant japonais situé comme son nom l’indique dans le quartier de Pigalle à…

Kanadé (75002)

CUISINE AUTHENTIQUE ET BENTO DE QUALITE En cette de période de covid/confinement/couvre feu, les occasions de tester les nouveaux restaurants japonais de la capitale sont un peu réduites. pourtant il y a quelques temps, je suis passé à Opéra un midi, et j’en ai profité pour acheter un bento dans un restaurant qui était sur…

Recette : cookies macha chocolat blanc

RETOUR SUR LE BLOG Bonjour à tous, Non, le blog UMAMIAM n’est pas mort, il était juste en sommeil depuis un moment, plus par manque de temps que par manque d’envie, et mes tests de restaurants ou de recettes ont été principalement publié sur mon compte instagram. Je réveille donc ce blog avec une recette…

Sanjo Ramen bistrot (1er)

RAMEN-EZ VOUS ! Et oui encore un article sur un restaurant de ramen à opéra! quelle surprise! ^^ Sanjo est une adresse très sympathique, un peu cachée dans la rue d’Argenteuil (déjà connue pour les magnifiques Udon de Sanukiya), de l’autre coté de l’avenue de l’Opéra. Une adresse cachée, donc plus calme que les autres…

Bistro Ramen Ryukishin (2ème)

A NEW RAMEN IN TOWN je vous parlais récemment de la fermeture de Tofuya, un concept store original autour du tofu, mais qui n’avait pas tout à fait rencontré son public (et un peu caché dans la rue de Richelieu). l’emplacement du restaurant situé rue de Richelieu n’est pas resté vide très longtemps, et a…

Ramen Bowl (8ème – fermé)

RAMEN BOWL Cette sympathique adresse que je n’avais testé qu’une seule fois à apparemment fermé ses portes. Dommage pour le quartier qui ne comptait pas de cantine de ce type. J’apprécie toujours quand de nouveaux restaurants japonais authentiques font le choix de s’établir en dehors du quartier historique d’Opéra. C’est ici le cas avec ce…

Cuisine japonaise : quelques ingrédients de base

POUR BIEN DÉBUTER EN CUISINE Pour se lancer dans la cuisine japonaise, il faut bien sur quelques recettes (à commencer par la cuisson du riz!), mais il faut surtout avoir dans sa cuisine les quelques produits et ingrédients de base qui permettent de se lancer. Les produits que je présente ci-dessous sont ceux que vous…