Kodawari ramen (Paris 75006)

La nouvelle circulait depuis quelques semaines : un nouveau restaurant de ramen allait faire son apparition à Paris, dans les rues du 6ème arrondissement. Non, il ne s’agit pas de Ippudo, qui a ouvert également dans ce même quartier il y a peu, mais de Kodawari Ramen こだわりラーメン, une nouvelle échoppe dédiée aux nouilles japonaises….

Ouverture du Matcha Café (75003)

Le matcha café est un lieu d’un nouveau genre que j’ai eu la chance de découvrir ce soir en avant-première grâce à Laure, cofondatrice et responsable marketing de Umami Paris, l’épicerie japonaise en ligne dont je vous avais déjà parlée plusieurs fois. Mi restaurant mi boutique, le matcha café est un espace assez unique à…

Le curry japonais / kare rice (2ème partie)

Personnellement, j’aime beaucoup le riz au curry japonais (kare rice). C’est un plat en sauce revigorant et nourrissant, qui accompagne très bien les mois d’hiver. Cependant, le décodage des étiquettes des curry industriels n’est pas toujours très rassurant. En effet, on y trouve souvent de grandes quantités de sucre, de sel, et de glutamate monosodique…

Le curry japonais (1ère partie)

Le karé カレー ou curry japonais est sans aucun doute le plat d’origine étrangère  préférée des japonais, qui en consommeraient au moins une fois par semaine. Sa popularité est telle qu’il est devenu aujourd’hui un plat national (au même titre que les sushis et les ramens) possédant même un jour de célébration カレーの日 (Le 22 janvier)….

Produits japonais : où faire ses courses ?

C’est une question qui revient souvent dans mon entourage. Où peut-on acheter des produits japonais pour cuisiner? Voici donc une petite liste non exhaustive, mais qui couvre la plupart des points de vente parisiens spécialisés en produits japonais. je commence par les deux magasins que je fréquente le plus, c’est à dire Kioko et K-mart….

UMI restaurant de sushi bio (75017)

UMI, LE PREMIER RESTAURANT DE SUSHI BIO DE LA CAPITALE Soyons clair, je ne mange que très rarement du poisson cru à Paris. C’est une activité que j’ai du mal à faire en France après avoir vécu plusieurs années au Japon. Cependant, la semaine dernière, un nouveau restaurant de sushi pas tout à fait comme…

Kinako : deux recettes de desserts

Le kinako 黄な粉 (litt. farine jaune), est une fine poudre de soja grillé (encore un dérivé du soja!) qui est souvent utilisé dans les pâtisseries japonaises traditionnelles (wagashi). On le retrouve fréquemment saupoudré sur les warabimochi わらびもち et les dango 団子. Le kinako possède un léger goût de cacahuète. L’avantage du kinako, c’est qu’il est…

Panna cotta au macha : mettez du thé vert dans vos desserts

Je vous avais donné il y a quelques temps ma recette pour faire des crèmes desserts au sésame noir. Cette recette est également très populaire avec du thé macha. Au Japon,on peut réaliser ces desserts à l’aide de sachets instantanés de poudre qu’il suffit de verser dans du lait,  mais vu le faible nombre d’ingrédients…

Yuzu & lemon curd

J’avais depuis longtemps envie de faire un test de lemon curd en y associant du yuzu frais. C’est aujourd’hui possible grâce aux jolis yuzu que j’ai pu trouver sur le stand d’Umami Paris au salon Saveurs qui avait lieu la semaine dernière. J’ai dû faire plusieurs tests pour trouver la bonne combinaison, du moins celle…

Agenda culinaire décembre 2015

Voici l’agenda Japon pour ce mois de décembre. LE KIOSQUE EKIBEN DE LA GARE DE LYON Le mois de décembre devait voir l’ouverture à la gare de Lyon du tout premier kiosque à Ekiben (vous savez, ces bentos de voyage que l’on achète dans les gares japonaises). Cet évènement qui devait durer de début décembre…