Légumes du Japon : komatsuna

KOMATSUNA 小松菜 Dans le cadre d’un projet mené par Culinary Messengers, je devais participer ce week-end à un marché solidaire du coté de Belleville. Je devais entre autre y animer un atelier découverte des légumes japonais. Malheureusement, à cause des récents évènements, le marché a été annulé. Du coup j’en profite pour faire un petit…

Le déjeuner du jour : iwashi soboro & kabocha

Je ne fais pas beaucoup de bento en ce moment, parce que je déjeune souvent à la maison, mais après tout, ce n’est pas une raison pour ne pas partager avec vous ce que je cuisine au quotidien. Aujourd’hui au programme, deux légumes de saison, le kabocha かぼちゃ (potimarron), et une variété d’épinard japonais que…

restaurant : Wa Izakaya (75001)

Wa Izakaya,  est ouvert depuis une petite année déjà, mais je n’avais pas encore eu le temps d’aller le tester. C’est chose faite aujourd’hui. Petit retour en images. L’établissement, crée par le chef japonais Yasuo Nanaumi, se présente comme un véritable izakaya japonais. Mais avant d’aller plus loin,  c’est quoi un izakaya? Un Izakaya 居酒屋,…

Ekiben : le bento qui se déguste dans le train

Je préparais depuis un moment un article sur les ekiben, mais l’actualité m’a rattrapé la semaine dernière avec l’annonce faite par la compagnie ferroviaire japonaise JR d’ouvrir un stand éphémère consacré aux ekiben dans la gare de Lyon en décembre prochain. J’en ai eu vent par hasard en passant récemment rue Saint Augustin devant un…

Restaurant : shoku (75015)

Shoku, c’est une nouvelle sympathique cantine japonaise qui vient de faire son apparition dans le 15ème arrondissement. Situé à deux pas de l’épicerie japonaise Kanaé de la rue Lecourbe, ce nouveau restaurant baptisé sobrement shoku 食(shoku signifiant manger/repas) a officiellement ouvert ses portes cette semaine. L’équipe aux commandes de ce nouvel établissement est composée de…

Souvenirs du Japon : kaitenzushi (kamakura)

Je me souviens d’un été japonais particulièrement chaud, et d’un long week-end au bord de la mer du coté de Kamakura. Pour nous restaurer et trouver un peu de fraîcheur, nous avions décidé de rentrer dans kaitenzushi. C’est l’un de ces restaurants où les sushis et autre mets tournent sur un convoyeur électrique (kaitenzushi 回転寿司=…

Hojicha : l’autre thé japonais

Lorsqu’on évoque le thé japonais, l’esprit s’oriente très naturellement vers le célèbre thé vert, qu’il soit en feuilles, en poudre (macha抹茶), ou agrémenté de petits morceaux de riz soufflé (genmaicha 玄米茶). Pourtant, il existe un autre thé très populaire au Japon : Il s’agit du hôjicha ほうじ茶. Celui-ci est souvent très apprécié des étrangers et…

Umeboshi : l’exposition qui réveille les papilles

L’HISTOIRE D’UNE PETITE PRUNE SALÉE Je vous annonçais cette exposition thématique autour de l’umeboshi 梅干し organisée à Espace Japon dans le billet d’hier. Étant depuis longtemps un grand fan des umeboshi, ces petites prunes rouges et acidulées que l’on retrouve souvent dans les bento, je suis allé y faire un tour aujourd’hui. Je peux vous…

Agenda culinaire octobre 2015

Découvrez les expos et les salons consacrés de près ou de loin à la cuisine japonaise. A noter dans l’agenda ! BOUTIQUE ÉPHÉMÈRE IZUMI Une boutique éphémère pour découvrir des créations japonaises (bijoux, vêtements…) mais aussi les pâtisseries artisanales de Neko No Yume dont je vous avais déjà parlé en juin, ainsi que des chocolats…

Restaurant : Bento&go (75003)

J’ai déjà parlé de ce restaurant il y a une semaine sur Dozodomo mais j’avais envie de partager un peu plus cette belle expérience culinaire avec vous et avec plus de photos. Parce que finalement, des bento, on commence à en trouver un peu partout à Paris, mais d’aussi beaux et aussi bons que ceux…