boisson : le sobacha

LE SARRASIN AUTREMENT le sobacha そば茶, n’est pas à proprement un thé (cha en japonais) mais une infusion de graines de sarrasin/soba (que l’on nomme aussi kasha). C’est le même soba qui fournit la farine dites de « blé noir », et qui sert de base à la fabrication des célèbres nouilles soba. l’infusion de sobacha est…

Echizen soba togo (75001)

LE SARASIN A L’HONNEUR Voici un autre restaurant testé il y a plusieurs mois, et dont je n’avais pas encore parlé sur le blog. Je corrige cet oubli aujourd’hui car Echizen Soba togo vaut clairement le déplacement du coté de la rue Saint Roch. Comme son nom l’indique, la spécialité du restaurant est le soba,…

Abri Soba (75009 – Paris)

La rentrée commence bien avec l’arrivée d’une nouvelle adresse japonaise de qualité pour déguster des délicieuses soba そば faites maison. Lancé il y a deux jours à peine dans une petite rue du 9ème arrondissement près du métro Cadet, ce nouveau restaurant se nomme tout simplement Abri Soba, en référence à son grand frère Abri…

mori soba : une autre recette pour l’été

Au Japon, l’été est si chaud (35°C en moyenne) et si humide (80% d’humidité !) qu’il laisse souvent les japonais dans un état d’apathie que l’on nomme natsubaté 夏ばて. Matraqués par la chaleur, beaucoup de japonais cherchent alors un peu de réconfort dans des plats simples et rafraichissants. Je vous parlais récemment des hiyashi somen,…