Kanadé (75002)

CUISINE AUTHENTIQUE ET BENTO DE QUALITE En cette de période de covid/confinement/couvre feu, les occasions de tester les nouveaux restaurants japonais de la capitale sont un peu réduites. pourtant il y a quelques temps, je suis passé à Opéra un midi, et j’en ai profité pour acheter un bento dans un restaurant qui était sur…

Ekiben : le bento qui se déguste dans le train

Je préparais depuis un moment un article sur les ekiben, mais l’actualité m’a rattrapé la semaine dernière avec l’annonce faite par la compagnie ferroviaire japonaise JR d’ouvrir un stand éphémère consacré aux ekiben dans la gare de Lyon en décembre prochain. J’en ai eu vent par hasard en passant récemment rue Saint Augustin devant un…

Restaurant : shoku (75015)

Shoku, c’est une nouvelle sympathique cantine japonaise qui vient de faire son apparition dans le 15ème arrondissement. Situé à deux pas de l’épicerie japonaise Kanaé de la rue Lecourbe, ce nouveau restaurant baptisé sobrement shoku 食(shoku signifiant manger/repas) a officiellement ouvert ses portes cette semaine. L’équipe aux commandes de ce nouvel établissement est composée de…

Restaurant : Bento&go (75003)

J’ai déjà parlé de ce restaurant il y a une semaine sur Dozodomo mais j’avais envie de partager un peu plus cette belle expérience culinaire avec vous et avec plus de photos. Parce que finalement, des bento, on commence à en trouver un peu partout à Paris, mais d’aussi beaux et aussi bons que ceux…

Onigiri : le riz dans tous ses états#2

Maintenant que vous savez faire le riz japonais, et le cuisiner à l’autocuiseur avec des légumes (takikomi gohan) j’essaierai régulièrement de vous montrer d’autres façons de le préparer et de l’accommoder, histoire de vous faire comprendre que le riz japonais, ce n’est pas seulement le simple bol de riz blanc mais aussi une grande diversité…

Restaurant japonais : Koedo (bento) 92130 Issy-Les-Moulineaux

Voici une nouvelle adresse de bento, mais une fois n’est pas coutume, le restaurant testé aujourd’hui ne se trouve pas à Paris, mais à Issy les Moulineaux. Son emplacement est également inhabituel puisqu’il se trouve à même le quai du tram T2 de la gare Issy Val de Seine. On tombe dessus directement en descendant…

soboro bento : Le bento de la semaine #5

Cette semaine, un petit bento simple et graphique, adapté d’un plat appelé Soboro don そぼろ丼. Le plat est composé de riz (j’ai utilisé un mélange riz blanc, riz complet), de viande haché de poulet, et de petits morceaux d’omelette. Normalement, on utilise de la viande de poulet, mais j’ai déjà vu des versions avec du…

Le bento de la semaine #4

Le printemps est là, et on a plus que jamais envie de se poser dans un parc pour manger au soleil. Cette semaine, un bento tout simple à préparer. avec deux gros onigiri (150g environ), que l’on pourra compléter avec une petite salade. L’onigiri, c’est un peu l’équivalent de notre sandwich. En guise de pain,…

Bento: le petit monde des bentos parisiens

Les bentos, on en parle beaucoup sur la blogosphère et dans la presse spécialisée depuis quelques années. Cependant, j’ai l’impression que le bento dont on parle est souvent associé par un effet de métonymie, au contenant, c’est à dire à la boite, plutôt qu’au contenu. Or le mot bento désigne en réalité le repas. D’ailleurs,…

Le bento de la semaine #3

Un petit bento très simple mais assez complet, réalisé il y a quelque temps: – Du riz blanc – Des « salmon flakes » maison à disposer sur le riz. Deux accompagnements légumes: – Carottes sautées au miso blanc – Brocolis façon gomaaé (assaisonné au sésame et au shoyu). Je détaillerai ces recettes une par une dans…