Sanjo Ramen bistrot – 75001 Paris

RAMEN-EZ VOUS ! Et oui encore un article sur un restaurant de ramen à opéra! quelle surprise! ^^ Sanjo est une adresse très sympathique, un peu cachée dans la rue d’Argenteuil (déjà connue pour les magnifiques Udon de Sanukiya), de l’autre coté de l’avenue de l’Opéra. Une adresse cachée, donc plus calme que les autres…

Restaurant : nabé (donabé) @ Coutume Izakaya 75018

HISASHIBURI! L’année a vraiment passé comme une flèche, et les photos du compte instagram Umamiam ont largement pris le pas sur la publication d’articles sur le blog. Pourtant 2017 aura encore été une grande année pour l’ouverture de nouveaux restaurants japonais, dans la capitale mais également en province.J’espère pouvoir me rattraper en 2018 ! En…

chahan : le riz japonais dans tous ses états #3

Comme vous le savez déjà, je parle régulièrement du riz japonais sur umamiam. On avait déjà vu les bases pour faire un bon  riz japonais, ainsi que deux autres façons de le cuisiner (takikomi gohan et onigiri). Aujourd’hui, je vais vous présenter un nouveau plat à base de riz : il s’agit du chahan チャーハン…

daikon no nimono : recette de radis blanc mijoté

大根の煮物 Le daikon, ou radis blanc japonais est un cousin du radis noir. C’est un légume bon marché que l’on utilise très souvent dans la cuisine japonaise (et asiatique). Il possède un goût moins piquant que le radis noir et peut se manger aussi bien cru que cuit. Les japonais connaissent bien ses propriétés :…

Abri Soba (75009 – Paris)

La rentrée commence bien avec l’arrivée d’une nouvelle adresse japonaise de qualité pour déguster des délicieuses soba そば faites maison. Lancé il y a deux jours à peine dans une petite rue du 9ème arrondissement près du métro Cadet, ce nouveau restaurant se nomme tout simplement Abri Soba, en référence à son grand frère Abri…

Takosan – restaurant (13002 Marseille)

Une fois n’est pas coutume, la découverte du week-end est un petit restaurant situé non pas à Paris, mais à Marseille, dans le quartier du panier, au nord du vieux port : Takosan. Takosan タコさん qui signifie monsieur ou madame poulpe, est une sympathique cantine ouverte depuis quelques années déjà et qui propose différentes variétés…

Kodawari ramen (Paris 75006)

La nouvelle circulait depuis quelques semaines : un nouveau restaurant de ramen allait faire son apparition à Paris, dans les rues du 6ème arrondissement. Non, il ne s’agit pas de Ippudo, qui a ouvert également dans ce même quartier il y a peu, mais de Kodawari Ramen こだわりラーメン, une nouvelle échoppe dédiée aux nouilles japonaises….

Le curry japonais / kare rice (2ème partie)

Personnellement, j’aime beaucoup le riz au curry japonais (kare rice). C’est un plat en sauce revigorant et nourrissant, qui accompagne très bien les mois d’hiver. Cependant, le décodage des étiquettes des curry industriels n’est pas toujours très rassurant. En effet, on y trouve souvent de grandes quantités de sucre, de sel, et de glutamate monosodique…

Le curry japonais (1ère partie)

Le karé カレー ou curry japonais est sans aucun doute le plat d’origine étrangère  préférée des japonais, qui en consommeraient au moins une fois par semaine. Sa popularité est telle qu’il est devenu aujourd’hui un plat national (au même titre que les sushis et les ramens) possédant même un jour de célébration カレーの日 (Le 22 janvier)….

Le déjeuner du jour : iwashi soboro & kabocha

Je ne fais pas beaucoup de bento en ce moment, parce que je déjeune souvent à la maison, mais après tout, ce n’est pas une raison pour ne pas partager avec vous ce que je cuisine au quotidien. Aujourd’hui au programme, deux légumes de saison, le kabocha かぼちゃ (potimarron), et une variété d’épinard japonais que…