Gelée de fruits au kanten

le kanten 寒天 c’est le nom japonais de l’aga agar, cette poudre à base d’algues qui possède un fort pouvoir gélifiant. Sa texture est plus cassante et moins vibrante que la gélatine animale, mais bien utilisée, le kanten fait des merveilles dans les desserts. en plus c’est une alternative très intéressante pour les végétariens. L’autre…

UMAMI: Origines et découvertes

U-ma-mi. Ces trois syllabes qui ont inspiré le titre de mon blog, vous les connaissez peut-être si vous êtes connaisseurs du Japon ou de la cuisine japonaise. Pour les autres, vous en avez peut-être entendu parler ici ou là, le mot étant à la mode depuis quelques temps, mais sans savoir exactement de quoi il…