Cuisine japonaise : quelques ingrédients de base

POUR BIEN DÉBUTER EN CUISINE Pour se lancer dans la cuisine japonaise, il faut bien sur quelques recettes (à commencer par la cuisson du riz!), mais il faut surtout avoir dans sa cuisine les quelques produits et ingrédients de base qui permettent de se lancer. Les produits que je présente ci-dessous sont ceux que vous…

fabriquer son propre miso (Sanga Miso, 37250 Veigné)

Le miso 味噌 Il y a quelques semaines, je suis parti le temps d’un week-end avec Valérie de la cuisine de la bienveillance et Ona de l’atelier Super naturelle,  du coté de Tours pour découvrir les secrets de la fabrication du miso artisanal. Monsieur Hirai est un japonais qui s’est installé depuis quelques années dans…

Carottes sautées au miso

  La pâte de soja fermenté, le miso 味噌, est surtout connue pour son utilisation dans la célèbre soupe du même nom. Cependant, le miso est un condiment qu’on peut utiliser de différentes manières. Aujourd’hui, je vous montre comment on peut s’en servir pour assaisonner des légumes sautés. J’ai utilisé des carottes dans la recette…