ochazuké : le riz japonais dans tous ses états #4

お茶漬け :  la soupe de riz au thé vert Voici notre 4ème étape autour du riz japonais.  L’ochazuké (« arrosé de thé ») est une façon toute simple de déguster le riz japonais, en l’agrémentant de différents toppings (viande, poisson, algue nori, oignon vert…) et d’arroser le tout de thé vert ou d’un bouillon dashi pour un…

Ouverture du Matcha Café (75003)

Le matcha café est un lieu d’un nouveau genre que j’ai eu la chance de découvrir ce soir en avant-première grâce à Laure, cofondatrice et responsable marketing de Umami Paris, l’épicerie japonaise en ligne dont je vous avais déjà parlée plusieurs fois. Mi restaurant mi boutique, le matcha café est un espace assez unique à…

Panna cotta au macha : mettez du thé vert dans vos desserts

Je vous avais donné il y a quelques temps ma recette pour faire des crèmes desserts au sésame noir. Cette recette est également très populaire avec du thé macha. Au Japon,on peut réaliser ces desserts à l’aide de sachets instantanés de poudre qu’il suffit de verser dans du lait,  mais vu le faible nombre d’ingrédients…

Thé vert : l’atelier dégustation avec Yasu Kakegawa

Je participais vendredi dernier à un atelier dégustation autour du thé vert, organisé par l’association Jipango. Cette dégustation était animée par Monsieur Yasu Kakegawa, un grand spécialiste des thés japonais qui a eu la gentillesse de partager un peu de son savoir en la matière. Un mot sur le thé vert : C’est un thé…